Qui êtes-vous ?

Nous sommes deux jeunes restaurateurs, originaires de Fribourg. Nous nous sommes rencontrés lorsque nous avions 6 et 8 ans ! Notre amitié dure depuis 20 ans et c’est notre passion commune pour la cuisine, la gastronomie, le goût qui fait qu'elle évolue chaque jour.

Quand est-ce que cela a commencé ?

Cela fait sept ans que nous avons débuté en cuisine ensemble, d'abord pour des amis et nos familles. Ben a ensuite remporté deux concours amateurs. Dès lors, nous avons pu proposer des soirées culinaires dans un bar à vins de Fribourg.

Ensuite, nous avons créé Ben & Léo afin de proposer nos services de chefs à domicile. Durant presque deux ans, nous sommes venus chez vous ! Nous avons arrêté ce service afin de nous concentrer sur notre lieu et y donner le meilleur de nous-mêmes, en cuisine et au service.

Autodidactes ou professionnels ?

Maintenant, nous pouvons répondre : "les deux" ! Nous avons d’abord appris « sur le tas » comme on dit, par curiosité, par envie, par passion. Dans des livres, des magazines et en pratiquant ! Après notre passage à MASTERCHEF, nous avons décidé de nous former en reprenant à la base. Ben est allé se former à l’Institut Paul BOCUSE à Lyon et Léo à l’Ecole Alain DUCASSE à Paris.

Deux formations dont nous ressortons grandis et plus solides encore. Notre créativité peut s’épanouir sur des bases solides désormais !

Quelle est votre cuisine ?

Notre cuisine vient d'abord du terroir, de notre terroir. Nous partons de produits de qualité de la région que nous apprêtons avec les inspirations de notre créativité. Oui, notre cuisine est résolument créative, un peu artistique dans l'assiette... Nous voulons surtout qu'elle exprime des sentiments, des envies, des choix...
Notre cuisine est vivante, parfumée, remplie d'imagination, de goûts et de partage.

Avant la restauration, vous faisiez quoi ?

Nous avons suivi tous les deux une formation universitaire en Economie. Ben a ensuite passé son diplôme de cafetier et a travaillé comme blogueur culinaire pour Qooking.ch.
Pendant ce temps, Léo organisait de nombreuses fêtes universitaires dont l’UNIFACTORY, qui a réuni + de 3’000 étudiants
Nous avons tous les deux travaillé au service comme jobs d’étudiants et c’est déjà là que nous avons aimé le contact avec les clients, le plaisir du partage…

Qu’aimez-vous dans et hors de la gastronomie ?

Nous adorons le partage et l’atmosphère unique qui se créent autour d’une table. Nous aimons les personnes qui nous proposent de magnifiques produits, nos artisans et nos clients qui rencontrent notre cuisine, notre créativité et notre personnalité.

Nous aimons le vin qui est un monde poétique…

Nous aimons créer et avoir toujours de nouvelles idées et de nouveaux projets ! Nous voyageons aussi souvent, nous partageons tout cela avec nos amis !

CV EXPRESS

Benoît Waber  29 ans  Institut Paul Bocuse  Masterchef 2015 (4ème)  Bachelor en E. politique - UNIFR  Qooking.ch  Diplôme de Cafetier  Art /  Voyages /  Vins /